标题：酸性与碱性食物
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时间：Mon, 08 Oct 2007 05:10:18 +0000
作者：ArthurXF
地址：http://www.bizeway.net/read.php/243.htm

内容：
一、定义：
1、所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。
2、如果食物代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说．含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物．为碱性食物。 
二、碱性食物
1.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。 
2.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 
3.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 
4、蔬菜水果都是碱性食物
5、肉类一般属酸性 
6、粗粮都是碱性的，细粮是酸性 
7、鱼类也属碱性食品 
8、碱性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。 
9、弱碱性食物：马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃子.牛旁 
10、强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱 
11、弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。 
12、中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 
13、强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。
三、酸性食物
14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊.八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡 
15、强酸性食物：牛肉.猪肉、鲔鱼、牡蛎、芝士、米、麦、面包、酒、花生米、香肠.糖果.饼干.白糖 
16、动物蛋白：含有过多的脂肪所以属于酸性，其酸性由大到小的排列是：猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉 
17、强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌鱼子、柴鱼等。 
18、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 
19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
四、综合归类：
酸性食品：除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等；
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品；
中性食品：油、盐、咖啡、茶等。

健康饮食新概念
1、饮食宜淡、少、生、杂。
2、多吃碱性食品好。食物的酸碱性不是口味的酸与碱，而是食物经消化后新产生的代谢物的酸碱性确定的，如醋是碱性的，碱性食物的碱性大小依次是：海带、黄豆、甘薯、土豆、萝卜、柑桔、西红柿、苹果；酸性大小依次是鱼肉蛋。
3、一日三餐：早吃好、午吃饱、晚吃少。
4、体内“大扫除”高招：喝动物血汤，吃菌类植物，饮鲜果、鲜菜汁。
5、海带烧豆腐是防高血压上品；“两耳”是滋阴与治高血压的良品；坚持每天吃洋葱是防高血压的上策；芹菜去根和黄叶，洗净干后挤压取汁隔水加温后服用250-300克加蜜30-50克，一次服完治高血压。
8、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”
9、常食土豆可减肥。每日坚持一餐只吃土豆，一是脂肪很低只有0.1%；二是营养丰富；三是有吃饱感。
10、豆腐虽好不能多吃。
11、红薯 是“抗癌之王”营养丰富且内含维C在高温下不会被破坏。 


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