2007/05/08 14:19 一号线首末班车时刻表
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引用
从现在开始,我只疼你一个人,要宠你,不能骗你,答应你的每一件事都要做到,对你讲得每一句话都要真心,不许欺负你,骂你,要相信你,别人欺负你,我要在第一时间出来帮你,你开心了,我就要陪着你开心.你不开心,我要哄你开心,永远都觉得你是最漂亮的,梦里也要见到你,在我的心里面只有你
强烈建议，每个男孩都背下来，并且用心体会，用心去做。这样才能带来美好幸福的生活！
有一天，女人问男人“你说，爱的最高境界是什么?”
男人想了想，说：“是生与死吧~!
你想啊~！一个人可以为另一个人去死
舍去生命中最重要的一却，还不是爱的最高境界吗？”
女人点了点头，又摇了摇头
开始时她也是这么认为的
因为许多的爱情最壮烈的时候总是会和生与死联系在一起的
那些流传千古的爱情无一不是生生死死，总之悲情者居多
可是，更多的俗人之间的爱情却只有平常的爱与恨
只有平常的悲伤与快乐
“那你说是什么？”男人问
女人笑了，“是习惯，当你习惯了一个人生活中的习惯
你就真的爱上他了
爱情是一个人对另一个人习惯的认同
爱到最高境界就是认同了他的习惯
一个女人习惯了一个男人的鼾声
从不适应到习惯再到没有他的鼾声就睡不着觉，这就是爱
一个男人习惯了一个女人的任性、撒娇，甚至无理取闹、无事生非，这就是爱
一个人会为了另一个人去改变、去迁就，这就是爱
爱情的哲学有时候就是这么简单，就在生活的点滴里
你如果始终不能适应一个人，适应他的所有习惯，那只说明你没有爱他
或者说你还未到爱的境界，因为爱就在这些细节里
当你已经习惯你的爱人所有习惯
比如他衣服的烟草味，比如他干净的衬衣,比如他半夜起来看足球
如果这些你都已习惯，那么不要再问爱是什么这样愚蠢的话题了
爱，有时候就是这么简单、朴素
它像一杯在我们身边的白开水
伸手可及，喝了,让我们觉得凉爽舒服”
男人想了想，说：“是生与死吧~!
你想啊~！一个人可以为另一个人去死
舍去生命中最重要的一却，还不是爱的最高境界吗？”
女人点了点头，又摇了摇头
开始时她也是这么认为的
因为许多的爱情最壮烈的时候总是会和生与死联系在一起的
那些流传千古的爱情无一不是生生死死，总之悲情者居多
可是，更多的俗人之间的爱情却只有平常的爱与恨
只有平常的悲伤与快乐
“那你说是什么？”男人问
女人笑了，“是习惯，当你习惯了一个人生活中的习惯
你就真的爱上他了
爱情是一个人对另一个人习惯的认同
爱到最高境界就是认同了他的习惯
一个女人习惯了一个男人的鼾声
从不适应到习惯再到没有他的鼾声就睡不着觉，这就是爱
一个男人习惯了一个女人的任性、撒娇，甚至无理取闹、无事生非，这就是爱
一个人会为了另一个人去改变、去迁就，这就是爱
爱情的哲学有时候就是这么简单，就在生活的点滴里
你如果始终不能适应一个人，适应他的所有习惯，那只说明你没有爱他
或者说你还未到爱的境界，因为爱就在这些细节里
当你已经习惯你的爱人所有习惯
比如他衣服的烟草味，比如他干净的衬衣,比如他半夜起来看足球
如果这些你都已习惯，那么不要再问爱是什么这样愚蠢的话题了
爱，有时候就是这么简单、朴素
它像一杯在我们身边的白开水
伸手可及，喝了,让我们觉得凉爽舒服”
最好吃的小龙虾评选
还记得去年，也是这个初夏时节，也是做最好吃的小龙虾专题。在采访过程中曾看见美眉日啖龙虾3、4斤的壮观景象。惊叹的同时，难免也会为这小小龙虾的火爆寿命捏把汗，当时写“小龙虾”，我曾把“香辣蟹风”一时火热，而后又风过无痕的境况引用过来。如今回头再看，对于“小龙虾的风靡是否短命”的考虑，我真是有些杞人忧天了。毕竟，吃小龙虾是个季节性行为，只有在每年的五、六月份，这小龙虾才够肥硕，够好吃。小龙虾也就成了时鲜货，每到这个时节，周围这样的询问声就会多起来：“哪里的小龙虾好吃？”
剪纸画下啃龙虾
店：厚味香辣馆
地址：漕溪路280号（近地铁一号线漕宝路站）
电话：64828236
100个人，有100条喜欢厚味香辣馆的理由。听到的最多的是：厚味香辣馆里菜的味道好，厚味香辣馆的环境宽敞漂亮。你若是问我，我为什么喜欢厚味香辣馆，我的理由也没什么特别：喜欢厚味香辣馆里的馋嘴系列；喜欢坐在漂亮的剪纸画下啃个头饱满，口味独特的小龙虾。当然，虽然喜欢，我还不得不接受这样的状况：现在去厚味香辣馆吃饭，非得提前定位不可，不然去晚了哪怕十分钟，都是要排队等位的。虽说，入口走廊满是红纱幔，一派浪漫的等位环境很惬意，可空着肚子，闻着香气，猛咽口水的排队等位，终究是不好受的。
高性价下多聚餐
厚味香辣馆的人均消费在40元左右，这是我很早就知道的。这次冲着店家被吃客狂热推崇的小龙虾而去，却意外撞见某车友会的聚餐。透过窗口，看到停车处，一溜儿同品牌的靓车停成一排，足有20多辆，场面煞是壮观。经理介绍，年轻人都喜欢选择在他们店聚会，什么户外俱乐部的驴友批斗会，公司同事聚餐等等。一大桌的人，酒足饭饱后，AA制，平摊到每个人头上的也就30来块钱。我笑着总结：“你们的菜口味好，价格实惠，这叫高性价比。”聊了那么多，还不赶紧上菜，我要啃小龙虾，迫不及待。
百吃不厌招牌菜
香辣小龙虾，脆香小龙虾，九寨沟烤羊排，香辣烤鱿鱼，海鲜老油条，菜一道一道热腾腾、香喷喷地上桌。相熟的服务员边为我倒西瓜汁，边说：“这几道菜，你是百吃不厌啊。”我点头，确实，这几道算的上是厚味香辣馆的招牌菜了。九寨沟烤羊排，是厨师长从九寨沟带来的风味菜，滋滋作响的铁板上，小羊排足有十来块，洋葱的香混着孜然的气息，把羊排的香腴提升提升再提升，辣椒粉的微辣又给羊排注入了一丝若有似无的激情。羊肉肥腴嫩滑，满含汁水，抓着小羊排的骨头，一块接着一块啃，带劲！包着锡纸上桌的香辣烤鱿鱼，也是一道铁板上的美味，揭开锡纸，底料中的颗颗芽菜末还在兴奋地跳跃，鱿鱼是厚实的鱿鱼圈，比吃鱿鱼丝要爽许多。炸得甭脆的老油条被烧得滚烫的海鲜料一浇，“呲”的一声，油条吸饱了海鲜的美，这是厚味香辣馆了颇受欢迎的不辣菜之一。至于那道我极其钟爱的馋嘴牛蛙，读者听我絮絮叨叨说多了，也该烦了吧，那我就只吃不说喽。
压轴好戏小龙虾
最先尝的小龙虾，放到最后写，通俗点，这叫做“压轴”。香辣口味的小龙虾，有着麻辣鲜香的底料，蘸着虾肉吃，鲜美由味蕾一路直下，让食管，胃肠都为之兴奋；而后，后劲实足的麻辣滋味开始发力，又让小龙虾的美在瞬间醍醐灌顶。脆香口味的小龙虾与前者相比，没有了湿漉漉滋味，干香里满是脆脆的蒜茸。纵观店堂，每桌都有小龙虾，香辣、脆香呈平分秋色之势，这就叫香辣脆香美的各有千秋，吃客们也是各有所好。
吃完一桌浓淡相宜的好菜，最后再来上一碗汤，那就完美了。好奇心驱使，我点了一锅绿豆排骨汤煲。盛在保温石锅里上桌的绿豆排骨汤，上桌的时候还在沸腾，嘟嘟冒泡的浓汤，多了鲜烫的诱惑。汤，我始终以为，滚烫的才好味。浓白小排骨汤与粉糯绿豆汤的融合，浓香之中多了清冽口感，夏天喝很是降火清热。两碗汤下肚，汗滋滋得冒了出来，这一餐，吃爽喽！
特色：
香辣小龙虾：28元/例
脆香小龙虾：28元/例
九寨沟烤羊排：35元/例
香辣烤鱿鱼：28元/例
海鲜老油条：18元/例
绿豆排骨汤煲：28元/例
尝中药自制十三香
店：1918水煮鱼
地址：凯旋路1415号1座（近轻轨虹桥路站）
电话：62949700
轻轨虹桥路站附近的1918水煮鱼，以烹制入味鲜烫的水煮鱼著名。此次评选最好吃的小龙虾，店家榜上有名。跑去一看，原来是店家新近推出的十三香手抓小龙虾。之所以这家的十三香小龙虾能在上海滩上众多卖小龙虾的店里冒出头来，原因简单：此十三香非彼十三香。店家的十三香底料并非来自批发市场，而是出自老板之手。店家老板花了整整一个月的时间，参考十三香的配料，亲口品尝各种中药的滋味，诸如白蔻、党参、当归、丁香等等，硬是配出了独此一家的秘制十三香。
越九越发水煮鱼
1918水煮鱼的店处在凯旋路一线的船头位置，宽敞的厂房，由于有玻璃做墙，店堂显得通透宽敞。红黑的色调，营造出了张扬而又不失沉稳的格调。健谈的老板在接受采访的时候，说起1918的来历，“其实就是取了个谐音：越九越发”，直白得可爱。至于名字中的水煮鱼，那还用说，当然说的就是店家很好吃的水煮鱼。我以为，水煮鱼的鱼片还是草鱼为上，易入味，肉质紧实，另外，草鱼的价格也适中。现在店家的水煮鱼刚刚经过一番改良，既然有了改良，品尝一下也是应该。中辣的水煮鱼，大大一盆，盆里清一色的白花花的鱼片，没有了原先的鱼头。鲜烫的鱼片麻辣有余，鲜香出色，还多了一丝鲜芹的清香，美味确实更胜一筹。
1918水煮鱼，除了卖川菜，现在更有本帮菜等特色菜肴推荐。比如我尝的那道本帮扣三丝，清高汤烹制的笋丝、鸡丝、火腿丝，鲜美爽滑，口味相当地道。无锡酱排，肉排浓油酱赤，吃口酥香甜美，苏锡帮的甜蜜香糯被体现得淋漓尽致。
一道改良了的晾衣白肉，加入了上海人喜好的酱油肉，让这道新派川菜多了腊香，多了吃头。
老虎窗下手抓虾
阳光透过饱含着怀旧意味的老虎窗洒在了小龙虾上。老虎窗下手抓虾，颇受白领美眉喜爱，顺便采访了一个正在老虎窗虾剥小龙虾的美眉采访。美眉说：“坐在老虎窗下，很怀旧，也很时尚。”
店家秘制的十三香小龙虾，香味浓郁，没有了十三香浓重的药味，多了一丝上海人喜爱的甜美，确实由其独到之处。带头的小龙虾里虾脑肥腴诱人，比去头小龙虾多了吃头。手抓小龙虾按理该带着一次性手套抓着吃，可我总感觉带着手套吃，把手闷得慌，索性洗干净手，徒手剥虾，很带劲，只是这十三香的味道猛洗了2、3遍都无法从我指尖撤退，也算留个纪念吧。
特色：
十三香手抓小龙虾：40元/2斤
水煮鱼（草鱼）：38元/盆
本帮扣三丝：38元/例
无锡酱排：28元/例
晾衣白肉：18元/例
大胡子从排挡龙虾发家
店：大胡子龙虾王
地址：盘古路476号
电话：56609874
本期的评选主题一经公布，我们就收到了无数小龙虾狂热爱好者的投票。这个大胡子龙虾，就是被众吃客追捧的店家之一。驱车前往大胡子龙虾王的宝山店，自逸仙路高架近宝扬路码头出口处下，拐上盘古路再前进约莫两分钟，大胡子龙虾王就在眼前了。当然，色女是没有私家车的，实在因为路途有些远，破天荒地，报社派了辆采访车给我，让我也享受了回不用来回倒车的轻松，谢一下。
四川大胡子排挡起家
一踏入大胡子龙虾王的店堂，一位长发大胡子先生迎面而来，果然，这位就是大胡子龙虾王的创始人张先生。早在1997年，来自四川张先生就在上海宝山一带做起了马路大排挡的生意。由于是四川人，他仿佛有着天生的对川味的敏锐，经过一番尝试，他的排挡上的干煸小龙虾和辣味香螺受到了众人的欢迎。一句“大胡子的小龙虾好吃”从此留传开来。
他就是由最初的马路排挡起家，开出了如今闻名上海滩的大胡子龙虾王。至于他的大胡子，张先生介绍：“那是遗传，长长的一把胡子，两个月不到就能长成。”说话间，热情的大胡子亲自进厨房，端出了招牌干煸小龙虾和椒盐小龙虾。
干煸鲜香回味浓
一口气尝了大胡子的干煸小龙虾、椒盐小龙虾和手抓小龙虾。很明显的，运用空运自四川的辣椒、花椒等配料烹制而成的干煸小龙虾鲜香无比，麻辣口味回味无穷。连同去的那位司机，号称从小不碰小龙虾的他，在香味的诱惑下也忍不住一尝再尝，边剥着小龙虾边说：“果然名不虚传，长那么大，今天是我活到现在吃得最多的一次小龙虾。”说话间，也没有要停口的意思。
吃完一盘干煸小龙虾，发现店家门口已经开始排队，再环顾四周，几乎每张桌上都有2、3盆小龙虾的身影。怪不得店家每天能卖掉3000斤左右的小龙虾，这还不是吃龙虾旺季的销售数字。在大胡子，小龙虾真是“卖疯了”。
啃了龙虾品川味
大老远跑去宝山，吃了大胡子的龙虾王，不尝尝店家卖得很火的另外两道川菜，那叫可惜。一是香辣田螺，田螺个头适中，用香辣底料烹制，味厚鲜烫，用牙签挑肉吃，由于每一只都很美味，便也不觉繁琐。瓦块鱼采用的是花鲢鱼头，鱼头肉特有的肥滑加上地道川味的加盟，鱼肉也是让人爱不释口的。
离开大胡子龙虾王的时候，看到有两个年轻的女孩占了一张桌子，桌子上是两盘干煸小龙虾和两份瓦块鱼。大胡子说：“她俩是老客人了，今天算吃得少的。”
特色：
干煸小龙虾：22元/例
椒盐小龙虾：22元/例
手抓龙虾：38元/小盆；58元/中盆；88元/大盆
香辣田螺：25元/例
瓦块鱼：30元/例
天气将热未热，堪称上海一年中最多变的季节，而此时的5月，正是小龙虾粉墨登场之时。上海人吃小龙虾蛮“杀根”咯，非重辣小龙虾，不足以刺激食欲、振作精神、愉悦心情。常常是手口齐动、十指流油、大汗淋漓，比以前的香辣蟹更过瘾。今年的小龙虾又有新动向，那就是“款式”多！
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平时是家面店，每年到5月就开始推出小龙虾，听说厨师蛮有名的。最“弹眼落睛”的是菜单上的小龙虾菜式，有椒盐龙虾、龙虾年糕、盐小龙虾、糖醋龙虾、咖喱龙虾、鱼香龙虾等20多种，可谓小龙虾升级版。因为平时是面馆，环境不错，墙上两幅字“面香羹美迎客早，桌洁杯净怡人心”很漂亮。
长寿面馆 点击进入长寿面馆查看详情
我认为这是沪上屈指可数的美味小龙虾了。主要因为这里的卤水龙虾的配方是老板娘自己研制出来的，更加适合上海人的口味，加上老板娘用的配料都是正宗的行货，所以出来的卤汁自然味道浓郁，卤出来的龙虾更是没话说了。
推荐的是这里的干煸龙虾，麻辣鲜味俱全，而且龙虾不是炸得很干，吃在嘴里汁较多，让人回味无穷。
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刚听店名，你不会跟龙虾馆联系起来，的确，这家店平时烧本帮菜，但一到5月，小龙虾就是招牌了。做了几年小龙虾，小有名气，在大学边上，又傍着长风公园，人气不错。
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寿宁路的马路不长，历史却很久远，这条老马路见证了上海滩六十多年的风云。不过最近几年寿宁路的声名雀起，却是和小龙虾有着不解之缘。
马路西邻柳林路，东接中华路，横枕西藏南路，总长不过两三百米，过去这里的饭店均以经营盒饭排档为主，后来却因小龙虾的一夜流行，成为了附近方圆闻名的“龙虾一条街”。
寿宁路上的龙虾店一律都挂“香巴岛”的牌子，小小的一条马路两旁挤着十来家小龙虾店，据说无论哪种味道的小龙虾都能在那里买到。寿宁路俨然是名副其实的“香辣小龙虾”汇聚地，小店铺一间挨着一间，而且都叫音同字不同的“香吧岛”、“乡巴岛”等，光看看就觉得热火朝天。
每到小龙虾旺季的夏天晚上，整条街上坐满的都是吃小龙虾的人，如果你不早去，根本就找不到位置，这样的感觉和小时候的弄堂生活很相似。众人排排坐在街边，挽起袖管，斯文矜持早已不再讲究，双手撕抓不停，一直吃到满嘴流油、面红口干，汗流浃背，嘴中呼出浓浓的辣味，却还是不肯停口，桌上地上丢满虾壳残骸，啤酒饮料瓶倒的横七竖八，仍感觉不够过瘾，“老板再来两斤”的喊声此起彼伏。
那时的寿宁路在食客眼里无疑是一处小吃胜地，“香吧岛”一词的知名度也绝不会亚于“东方明珠”。但也因为这是一条老马路，而且常年排挡设摊泛滥，每天人潮往来汹涌，卫生问题难免令人堪忧，所以在寿宁路成名之后，这里变成了上海极需整治的卫生一条街。
后来随着寿宁路的重修，从前混乱不堪的龙虾排档逐渐消失，伴随沪上其它专业小龙虾餐厅的崛起，昔日红火的龙虾一条街也开始变得萧条，现在再去寿宁路，还可以找到一些过气的“香吧岛”店家，却已看不见当年千百人坐街边吃小龙虾的盛况空前。
上海人对“香吧岛”的情结很深厚，除了在寿宁路，还有一家“香吧岛大龙虾”在玉屏南路、福州路、武进路开有分店，只是此家非彼家，和龙虾一条街没有太大联系，不过是店名注册叫“香吧岛”罢了，因为叫“香吧岛”，所以也很受欢迎，龙虾味道做得也不错。
香吧岛大龙虾
长宁店:长宁区玉屏南路356号（近遵义路）
福州路店:黄浦区福州路685号2楼（云南中路口）
虹口店:虹口区武进路431号（四川北路河南路间）
印象中的小龙虾总是街边饭馆的小吃，难得见它能挤身主流餐饮休闲场所，可“香里巴巴”偏偏开在徐家汇的弘基休闲广场，俨然一副龙虾新贵的姿态。
“香里巴巴”开始并不叫这名字，和许多小龙虾餐厅一样，打着“手抓小龙虾”的店号，后来名气做大了，担心和其它店混淆，就改了名，但总让人感觉有“香巴岛”的味道。
听说“手抓小龙虾”餐厅刚开张的时候，每天下午5点多开始，食客就陆陆续续从四面八方赶来，不一会工夫，餐厅上下两层座无虚席。门外顾客排起的长队几乎阻断了人行道，迟来的只能排着队在门口拿等位号。
当时的店堂布置很简陋，长方形的桌子边摆着四把椅子，面积也不大，可生意却特别兴隆。墙壁上贴着菜单，大龙虾，小龙虾，特大龙虾，龙虾年糕品种很多，还可以根据客人的口味分成微辣、中辣和重辣三种。既然叫手抓小龙虾，顾名思义就不是用筷子而是用手抓着吃。放眼望去，客人们带着手套一边剥虾，一边捧着个扔壳的塑料筒，吃得有滋有味。店里的招牌菜“香辣龙虾”是烧煮的，虾壳外裹着一层薄薄的辣油，一般老食客点的都是重辣，放进嘴里让香辣直冲喉咙。
“香里巴巴”的开店很偶然，据老板陈小姐说：“我能拿下恭城路这个铺位，是有次去这家饭店吃饭，就随口问了当时的老板，这家饭店转让费多少钱，老板说一口价12万元，第二天我就把钱付了。”
陈小姐还说：“其实，最早是去寿宁路‘龙虾一条街’寻找店面的，但那里已经被全部占领了，没有一个空位。我觉得相比较而言，小龙虾店开在弘基休闲广场里比开在寿宁路要高出好几个档次。我在选址虹桥路第二家‘手抓小龙虾’时，就选在虹桥路上，整天车水马龙，第二家店仅开张一个半月，生意就超过了第一家。”
店里的外卖生意也很好，只要15分钟路程内满50元可以送货上门。送货员介绍说，客人的需求量都比较大，有一次某顾客一口气喊了将近1000元的小龙虾。
由于生意实在好，“手抓小龙虾”虹桥店沿街露天加了十来张桌子，即使这样，还是会有很多客人站在旁边等位，只为一尝“香里巴巴小龙虾”的美味。
香里巴巴小龙虾
弘基一店：徐汇区恭城路123号弘基休闲广场
弘基二店：徐汇区虹桥路217-221号弘基休闲广场（近宜山北路）
上海人吃东西一年翻一个花头：前几年流行香辣蟹，之后是新概念川菜，而现在，假如你还没吃过十三香龙虾就肯定落伍了。
大街小巷上常能看见挂“盱眙十三香”招牌的店家，其实在上海近千家悬挂“盱眙十三香龙虾”店里，只有10%左右是正宗的“盱眙十三香”龙虾加盟店。
“盱眙十三香龙虾”加盟店有明确的界定，至少需满足三个条件：即必须选用盱眙龙虾、用盱眙配料、经盱眙技术培训。盱眙两字的念法有点学问，念作“xuyi”,而并非“于台”，盱眙紧邻洪泽湖，这里出产的龙虾没有污染，味美肉肥，是江浙闻名的“龙虾之乡”，每年这里还要举办著名的龙虾节。此外盱眙还盛产中草药，烧制龙虾的“十三香”正是由盱眙地产的13—30种中草药混制而成，不仅麻辣可口，还具有一定食疗作用。
福基厨坊是沪上首家龙虾协会会员店，老板是盱眙龙虾协会副会长，厨师来自盱眙。盱眙龙虾因为独创十三香口味，已经在上海滩家喻户晓。每天前来品尝盱眙龙虾的人可以排到店外，其中更有亲朋挚友结伴而来，人人吃得大汗淋漓，舌根麻木，却还直呼过瘾。据经理介绍说，这里每天能卖掉几百斤龙虾。
满满一盆小龙虾被端了上来，一点不带夸张，远远地就感受到热腾腾的香气，那是一种混着隐隐甜香、草药香的特殊香气，据说十三香只是密制调料的一部分，另外还加了八角、花椒、白蔻、白芷等等10余种香料综合调配而成。至于为什么被称作十三香，有人戏言是因为福基的福字笔划有十三划。你相信吗？想想福基有着如此深厚的“盱眙小龙虾底蕴”，也并非没有可能。
福基厨坊
虹口区宝山路868号（近横浜路）
有人把复兴路一带比作是巴黎的香榭丽舍大街，复茂小龙虾就坐落于复兴茂名路口，店面装修虽不华丽，名声却早已传扬在外。
这家小龙虾店的老板姓严，是一个健谈风趣的人，侃起龙虾经来更是头头是道，让人很难想象从前他居然出身IT业。
小店开业之初是叫“手抓小龙虾”，后来生意火爆，名气渐渐响起来，“盗名者”也水涨船高，老板自然明白维护版权的重要性，从此手抓小龙虾就有了自己的名字——复茂，并且沿用至今，现在市内已拥有了5家分店。
一家店总有一家店的生意经，复茂小龙虾也不例外，除了店里的最高机密“卤小龙虾的配方”外，老板喜欢把自己的成功归结为三点。其一是货源，复茂店的野生小龙虾全部来自水质清澈的洪泽湖区，经过层层筛选，现洗现烧，最大程度保证了新鲜纯正。其二是口味，龙虾煮制有一整套科学化的模式，老板不乏得意地说是借鉴了KFC的成功经验，即原料和制作流程标准化，使得每家店制作的小龙虾保持了口味统一。其三是管理，店里的厨师每周要进行考试，分为笔试和菜肴评比，定期还会推出创新菜谱。
店里关于龙虾的菜有20多种，最出名的还是卤小龙虾，为了保证口感，卤水基本上用5个小时后更换。辣的程度可以根据自己的习惯喜好选择，但不要过高估计自己嗜辣的底线。
每人面前放有一个小塑料盆，是用来吐壳的，还有手套两只，原先以为蘸料会有什么特别之处，其实也就是醋、糖、姜，关键滋味还在小龙虾本身。小龙虾要么不吃，一吃就很难停止，实在是越辣越过瘾，越吃越兴奋。吃小龙虾最不需要讲究形象，一切靠双手解决，熟练程度与吃的次数成正比，双手要协调配合，吃完后有感觉嘴唇被炸药炸过一样，这时喝些冰啤酒会感觉更舒爽。
大多数人都是慕名前去复茂小龙虾的，去过一两次后就成为了常客，每天入夜时分，这里宾客满座，小龙虾的诱人气息弥漫在夜幕中，一不凑巧还坐不到位子，所以很多人选择外买回家品尝，消费满50元复茂也会提供外送（30分钟路程内）。
吃小龙虾的最大乐趣就是无拘无束，无所谓身份层次，无所谓吃相姿势，人人只求吃个热辣痛快，恐怕这也是复茂吸引大众的成功所在吧。
复茂小龙虾
复兴店：卢湾区复兴中路595号（近茂名南路口)
茂名店：卢湾区茂名南路188号（永嘉路口）
宛平店：徐汇区宛平南路400号（近斜土路）
天潼店：虹口区天潼路300号（近四川北路）
愚园店：愚园路153号（静安寺庙后面）
辣子甲鱼店：宛平南路3号（近肇嘉浜路）
原先没兴趣碰的麻小，在朋友的一再怂恿下，居然吃遍了上海最出名的几处川菜馆。第一次是在南丹路上蜀地辣子鱼，当时上来二盘麻小，去头的，和辣椒混在一起，分不出是龙虾还是辣椒，记得那里的龙虾是我见过最小的那种，当时点了很多其他的菜，所以我只吃了二个就不敢再吃了，辣的我直吐舌头。
第二次是在西藏路寿宁路的香吧岛，才10元一斤，吃的人爆多，可我感觉除了辣就是咸，还是没有搞懂，麻小有啥好吃。
第三次被带到了思南路泰康路上的泰康食府，10元一斤的十三香麻小还真的是香味袭人，顺便在隔壁的排档点了几个小炒，七八个人围成一桌吃的极热闹，完全没有了OFFICE里的矜持，大口喝着冰啤酒，双手剥着小龙虾，居然也不觉得辣了。特别可圈点的是老板特制的蘸料，形容不出的好吃。看到有的客人要了一包再一包的。哈，后来再没有人带的情况下，去了一次又一次，我一个人就能干掉它二、三斤呢！
接着我会在主动的提出要去吃麻小，于是开始在网上找地方。最疯的那次，我们一帮人开车到了宝山，找到了大胡子龙虾，一看，哗，才5点多，就有人在门口等位了，还好我们事先订了座。这里的麻小是我吃过最辣的，不过辣归辣也蛮香，特别是干煸的，吃起来不敢先放到嘴里，只能用手剥，结果弄的手也是辣辣的疼。16元一盘的麻小也是去了头的，我们一行吃掉了12盘，不过除了麻小，其他的菜并不好吃。而且路途遥远。
后来又去了一次荣腾渔乡，也是5点过去等开门，是吃下来的感觉最好的一次，麻小辣到位，吃了一盘又一盘，不过价钱不算便宜哦，我们点过，0.5元一只呢。水煮鱼也够滑嫩。
最后去的就是复兴路上的手抓小龙虾和蜀天阁了，印象都不怎么好。手抓小龙虾是4点去的，没人招呼我们，坐了半天起身走了，没吃成，隔壁就是蜀天阁，进去之后，才呼上当，水煮鱼1.8斤起卖，麻小28元一盘，带了头的才17个。心里很不平衡，而且做的并不好，没有香味只是辣，一盘都没吃完。
走过那么多，公平一点来讲，荣腾渔乡是最好的，大胡子如果不是太远可排第二。接下来就是泰康食府的麻小了。如果说到经济实惠，不带环境的吃法，非它莫属。
还记得去年，也是这个初夏时节，也是做最好吃的小龙虾专题。在采访过程中曾看见美眉日啖龙虾3、4斤的壮观景象。惊叹的同时，难免也会为这小小龙虾的火爆寿命捏把汗，当时写“小龙虾”，我曾把“香辣蟹风”一时火热，而后又风过无痕的境况引用过来。如今回头再看，对于“小龙虾的风靡是否短命”的考虑，我真是有些杞人忧天了。毕竟，吃小龙虾是个季节性行为，只有在每年的五、六月份，这小龙虾才够肥硕，够好吃。小龙虾也就成了时鲜货，每到这个时节，周围这样的询问声就会多起来：“哪里的小龙虾好吃？”
剪纸画下啃龙虾
店：厚味香辣馆
地址：漕溪路280号（近地铁一号线漕宝路站）
电话：64828236
100个人，有100条喜欢厚味香辣馆的理由。听到的最多的是：厚味香辣馆里菜的味道好，厚味香辣馆的环境宽敞漂亮。你若是问我，我为什么喜欢厚味香辣馆，我的理由也没什么特别：喜欢厚味香辣馆里的馋嘴系列；喜欢坐在漂亮的剪纸画下啃个头饱满，口味独特的小龙虾。当然，虽然喜欢，我还不得不接受这样的状况：现在去厚味香辣馆吃饭，非得提前定位不可，不然去晚了哪怕十分钟，都是要排队等位的。虽说，入口走廊满是红纱幔，一派浪漫的等位环境很惬意，可空着肚子，闻着香气，猛咽口水的排队等位，终究是不好受的。
高性价下多聚餐
厚味香辣馆的人均消费在40元左右，这是我很早就知道的。这次冲着店家被吃客狂热推崇的小龙虾而去，却意外撞见某车友会的聚餐。透过窗口，看到停车处，一溜儿同品牌的靓车停成一排，足有20多辆，场面煞是壮观。经理介绍，年轻人都喜欢选择在他们店聚会，什么户外俱乐部的驴友批斗会，公司同事聚餐等等。一大桌的人，酒足饭饱后，AA制，平摊到每个人头上的也就30来块钱。我笑着总结：“你们的菜口味好，价格实惠，这叫高性价比。”聊了那么多，还不赶紧上菜，我要啃小龙虾，迫不及待。
百吃不厌招牌菜
香辣小龙虾，脆香小龙虾，九寨沟烤羊排，香辣烤鱿鱼，海鲜老油条，菜一道一道热腾腾、香喷喷地上桌。相熟的服务员边为我倒西瓜汁，边说：“这几道菜，你是百吃不厌啊。”我点头，确实，这几道算的上是厚味香辣馆的招牌菜了。九寨沟烤羊排，是厨师长从九寨沟带来的风味菜，滋滋作响的铁板上，小羊排足有十来块，洋葱的香混着孜然的气息，把羊排的香腴提升提升再提升，辣椒粉的微辣又给羊排注入了一丝若有似无的激情。羊肉肥腴嫩滑，满含汁水，抓着小羊排的骨头，一块接着一块啃，带劲！包着锡纸上桌的香辣烤鱿鱼，也是一道铁板上的美味，揭开锡纸，底料中的颗颗芽菜末还在兴奋地跳跃，鱿鱼是厚实的鱿鱼圈，比吃鱿鱼丝要爽许多。炸得甭脆的老油条被烧得滚烫的海鲜料一浇，“呲”的一声，油条吸饱了海鲜的美，这是厚味香辣馆了颇受欢迎的不辣菜之一。至于那道我极其钟爱的馋嘴牛蛙，读者听我絮絮叨叨说多了，也该烦了吧，那我就只吃不说喽。
压轴好戏小龙虾
最先尝的小龙虾，放到最后写，通俗点，这叫做“压轴”。香辣口味的小龙虾，有着麻辣鲜香的底料，蘸着虾肉吃，鲜美由味蕾一路直下，让食管，胃肠都为之兴奋；而后，后劲实足的麻辣滋味开始发力，又让小龙虾的美在瞬间醍醐灌顶。脆香口味的小龙虾与前者相比，没有了湿漉漉滋味，干香里满是脆脆的蒜茸。纵观店堂，每桌都有小龙虾，香辣、脆香呈平分秋色之势，这就叫香辣脆香美的各有千秋，吃客们也是各有所好。
吃完一桌浓淡相宜的好菜，最后再来上一碗汤，那就完美了。好奇心驱使，我点了一锅绿豆排骨汤煲。盛在保温石锅里上桌的绿豆排骨汤，上桌的时候还在沸腾，嘟嘟冒泡的浓汤，多了鲜烫的诱惑。汤，我始终以为，滚烫的才好味。浓白小排骨汤与粉糯绿豆汤的融合，浓香之中多了清冽口感，夏天喝很是降火清热。两碗汤下肚，汗滋滋得冒了出来，这一餐，吃爽喽！
特色：
香辣小龙虾：28元/例
脆香小龙虾：28元/例
九寨沟烤羊排：35元/例
香辣烤鱿鱼：28元/例
海鲜老油条：18元/例
绿豆排骨汤煲：28元/例
尝中药自制十三香
店：1918水煮鱼
地址：凯旋路1415号1座（近轻轨虹桥路站）
电话：62949700
轻轨虹桥路站附近的1918水煮鱼，以烹制入味鲜烫的水煮鱼著名。此次评选最好吃的小龙虾，店家榜上有名。跑去一看，原来是店家新近推出的十三香手抓小龙虾。之所以这家的十三香小龙虾能在上海滩上众多卖小龙虾的店里冒出头来，原因简单：此十三香非彼十三香。店家的十三香底料并非来自批发市场，而是出自老板之手。店家老板花了整整一个月的时间，参考十三香的配料，亲口品尝各种中药的滋味，诸如白蔻、党参、当归、丁香等等，硬是配出了独此一家的秘制十三香。
越九越发水煮鱼
1918水煮鱼的店处在凯旋路一线的船头位置，宽敞的厂房，由于有玻璃做墙，店堂显得通透宽敞。红黑的色调，营造出了张扬而又不失沉稳的格调。健谈的老板在接受采访的时候，说起1918的来历，“其实就是取了个谐音：越九越发”，直白得可爱。至于名字中的水煮鱼，那还用说，当然说的就是店家很好吃的水煮鱼。我以为，水煮鱼的鱼片还是草鱼为上，易入味，肉质紧实，另外，草鱼的价格也适中。现在店家的水煮鱼刚刚经过一番改良，既然有了改良，品尝一下也是应该。中辣的水煮鱼，大大一盆，盆里清一色的白花花的鱼片，没有了原先的鱼头。鲜烫的鱼片麻辣有余，鲜香出色，还多了一丝鲜芹的清香，美味确实更胜一筹。
1918水煮鱼，除了卖川菜，现在更有本帮菜等特色菜肴推荐。比如我尝的那道本帮扣三丝，清高汤烹制的笋丝、鸡丝、火腿丝，鲜美爽滑，口味相当地道。无锡酱排，肉排浓油酱赤，吃口酥香甜美，苏锡帮的甜蜜香糯被体现得淋漓尽致。
一道改良了的晾衣白肉，加入了上海人喜好的酱油肉，让这道新派川菜多了腊香，多了吃头。
老虎窗下手抓虾
阳光透过饱含着怀旧意味的老虎窗洒在了小龙虾上。老虎窗下手抓虾，颇受白领美眉喜爱，顺便采访了一个正在老虎窗虾剥小龙虾的美眉采访。美眉说：“坐在老虎窗下，很怀旧，也很时尚。”
店家秘制的十三香小龙虾，香味浓郁，没有了十三香浓重的药味，多了一丝上海人喜爱的甜美，确实由其独到之处。带头的小龙虾里虾脑肥腴诱人，比去头小龙虾多了吃头。手抓小龙虾按理该带着一次性手套抓着吃，可我总感觉带着手套吃，把手闷得慌，索性洗干净手，徒手剥虾，很带劲，只是这十三香的味道猛洗了2、3遍都无法从我指尖撤退，也算留个纪念吧。
特色：
十三香手抓小龙虾：40元/2斤
水煮鱼（草鱼）：38元/盆
本帮扣三丝：38元/例
无锡酱排：28元/例
晾衣白肉：18元/例
大胡子从排挡龙虾发家
店：大胡子龙虾王
地址：盘古路476号
电话：56609874
本期的评选主题一经公布，我们就收到了无数小龙虾狂热爱好者的投票。这个大胡子龙虾，就是被众吃客追捧的店家之一。驱车前往大胡子龙虾王的宝山店，自逸仙路高架近宝扬路码头出口处下，拐上盘古路再前进约莫两分钟，大胡子龙虾王就在眼前了。当然，色女是没有私家车的，实在因为路途有些远，破天荒地，报社派了辆采访车给我，让我也享受了回不用来回倒车的轻松，谢一下。
四川大胡子排挡起家
一踏入大胡子龙虾王的店堂，一位长发大胡子先生迎面而来，果然，这位就是大胡子龙虾王的创始人张先生。早在1997年，来自四川张先生就在上海宝山一带做起了马路大排挡的生意。由于是四川人，他仿佛有着天生的对川味的敏锐，经过一番尝试，他的排挡上的干煸小龙虾和辣味香螺受到了众人的欢迎。一句“大胡子的小龙虾好吃”从此留传开来。
他就是由最初的马路排挡起家，开出了如今闻名上海滩的大胡子龙虾王。至于他的大胡子，张先生介绍：“那是遗传，长长的一把胡子，两个月不到就能长成。”说话间，热情的大胡子亲自进厨房，端出了招牌干煸小龙虾和椒盐小龙虾。
干煸鲜香回味浓
一口气尝了大胡子的干煸小龙虾、椒盐小龙虾和手抓小龙虾。很明显的，运用空运自四川的辣椒、花椒等配料烹制而成的干煸小龙虾鲜香无比，麻辣口味回味无穷。连同去的那位司机，号称从小不碰小龙虾的他，在香味的诱惑下也忍不住一尝再尝，边剥着小龙虾边说：“果然名不虚传，长那么大，今天是我活到现在吃得最多的一次小龙虾。”说话间，也没有要停口的意思。
吃完一盘干煸小龙虾，发现店家门口已经开始排队，再环顾四周，几乎每张桌上都有2、3盆小龙虾的身影。怪不得店家每天能卖掉3000斤左右的小龙虾，这还不是吃龙虾旺季的销售数字。在大胡子，小龙虾真是“卖疯了”。
啃了龙虾品川味
大老远跑去宝山，吃了大胡子的龙虾王，不尝尝店家卖得很火的另外两道川菜，那叫可惜。一是香辣田螺，田螺个头适中，用香辣底料烹制，味厚鲜烫，用牙签挑肉吃，由于每一只都很美味，便也不觉繁琐。瓦块鱼采用的是花鲢鱼头，鱼头肉特有的肥滑加上地道川味的加盟，鱼肉也是让人爱不释口的。
离开大胡子龙虾王的时候，看到有两个年轻的女孩占了一张桌子，桌子上是两盘干煸小龙虾和两份瓦块鱼。大胡子说：“她俩是老客人了，今天算吃得少的。”
特色：
干煸小龙虾：22元/例
椒盐小龙虾：22元/例
手抓龙虾：38元/小盆；58元/中盆；88元/大盆
香辣田螺：25元/例
瓦块鱼：30元/例
天气将热未热，堪称上海一年中最多变的季节，而此时的5月，正是小龙虾粉墨登场之时。上海人吃小龙虾蛮“杀根”咯，非重辣小龙虾，不足以刺激食欲、振作精神、愉悦心情。常常是手口齐动、十指流油、大汗淋漓，比以前的香辣蟹更过瘾。今年的小龙虾又有新动向，那就是“款式”多！
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平时是家面店，每年到5月就开始推出小龙虾，听说厨师蛮有名的。最“弹眼落睛”的是菜单上的小龙虾菜式，有椒盐龙虾、龙虾年糕、盐小龙虾、糖醋龙虾、咖喱龙虾、鱼香龙虾等20多种，可谓小龙虾升级版。因为平时是面馆，环境不错，墙上两幅字“面香羹美迎客早，桌洁杯净怡人心”很漂亮。
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我认为这是沪上屈指可数的美味小龙虾了。主要因为这里的卤水龙虾的配方是老板娘自己研制出来的，更加适合上海人的口味，加上老板娘用的配料都是正宗的行货，所以出来的卤汁自然味道浓郁，卤出来的龙虾更是没话说了。
推荐的是这里的干煸龙虾，麻辣鲜味俱全，而且龙虾不是炸得很干，吃在嘴里汁较多，让人回味无穷。
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刚听店名，你不会跟龙虾馆联系起来，的确，这家店平时烧本帮菜，但一到5月，小龙虾就是招牌了。做了几年小龙虾，小有名气，在大学边上，又傍着长风公园，人气不错。
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寿宁路的马路不长，历史却很久远，这条老马路见证了上海滩六十多年的风云。不过最近几年寿宁路的声名雀起，却是和小龙虾有着不解之缘。
马路西邻柳林路，东接中华路，横枕西藏南路，总长不过两三百米，过去这里的饭店均以经营盒饭排档为主，后来却因小龙虾的一夜流行，成为了附近方圆闻名的“龙虾一条街”。
寿宁路上的龙虾店一律都挂“香巴岛”的牌子，小小的一条马路两旁挤着十来家小龙虾店，据说无论哪种味道的小龙虾都能在那里买到。寿宁路俨然是名副其实的“香辣小龙虾”汇聚地，小店铺一间挨着一间，而且都叫音同字不同的“香吧岛”、“乡巴岛”等，光看看就觉得热火朝天。
每到小龙虾旺季的夏天晚上，整条街上坐满的都是吃小龙虾的人，如果你不早去，根本就找不到位置，这样的感觉和小时候的弄堂生活很相似。众人排排坐在街边，挽起袖管，斯文矜持早已不再讲究，双手撕抓不停，一直吃到满嘴流油、面红口干，汗流浃背，嘴中呼出浓浓的辣味，却还是不肯停口，桌上地上丢满虾壳残骸，啤酒饮料瓶倒的横七竖八，仍感觉不够过瘾，“老板再来两斤”的喊声此起彼伏。
那时的寿宁路在食客眼里无疑是一处小吃胜地，“香吧岛”一词的知名度也绝不会亚于“东方明珠”。但也因为这是一条老马路，而且常年排挡设摊泛滥，每天人潮往来汹涌，卫生问题难免令人堪忧，所以在寿宁路成名之后，这里变成了上海极需整治的卫生一条街。
后来随着寿宁路的重修，从前混乱不堪的龙虾排档逐渐消失，伴随沪上其它专业小龙虾餐厅的崛起，昔日红火的龙虾一条街也开始变得萧条，现在再去寿宁路，还可以找到一些过气的“香吧岛”店家，却已看不见当年千百人坐街边吃小龙虾的盛况空前。
上海人对“香吧岛”的情结很深厚，除了在寿宁路，还有一家“香吧岛大龙虾”在玉屏南路、福州路、武进路开有分店，只是此家非彼家，和龙虾一条街没有太大联系，不过是店名注册叫“香吧岛”罢了，因为叫“香吧岛”，所以也很受欢迎，龙虾味道做得也不错。
香吧岛大龙虾
长宁店:长宁区玉屏南路356号（近遵义路）
福州路店:黄浦区福州路685号2楼（云南中路口）
虹口店:虹口区武进路431号（四川北路河南路间）
印象中的小龙虾总是街边饭馆的小吃，难得见它能挤身主流餐饮休闲场所，可“香里巴巴”偏偏开在徐家汇的弘基休闲广场，俨然一副龙虾新贵的姿态。
“香里巴巴”开始并不叫这名字，和许多小龙虾餐厅一样，打着“手抓小龙虾”的店号，后来名气做大了，担心和其它店混淆，就改了名，但总让人感觉有“香巴岛”的味道。
听说“手抓小龙虾”餐厅刚开张的时候，每天下午5点多开始，食客就陆陆续续从四面八方赶来，不一会工夫，餐厅上下两层座无虚席。门外顾客排起的长队几乎阻断了人行道，迟来的只能排着队在门口拿等位号。
当时的店堂布置很简陋，长方形的桌子边摆着四把椅子，面积也不大，可生意却特别兴隆。墙壁上贴着菜单，大龙虾，小龙虾，特大龙虾，龙虾年糕品种很多，还可以根据客人的口味分成微辣、中辣和重辣三种。既然叫手抓小龙虾，顾名思义就不是用筷子而是用手抓着吃。放眼望去，客人们带着手套一边剥虾，一边捧着个扔壳的塑料筒，吃得有滋有味。店里的招牌菜“香辣龙虾”是烧煮的，虾壳外裹着一层薄薄的辣油，一般老食客点的都是重辣，放进嘴里让香辣直冲喉咙。
“香里巴巴”的开店很偶然，据老板陈小姐说：“我能拿下恭城路这个铺位，是有次去这家饭店吃饭，就随口问了当时的老板，这家饭店转让费多少钱，老板说一口价12万元，第二天我就把钱付了。”
陈小姐还说：“其实，最早是去寿宁路‘龙虾一条街’寻找店面的，但那里已经被全部占领了，没有一个空位。我觉得相比较而言，小龙虾店开在弘基休闲广场里比开在寿宁路要高出好几个档次。我在选址虹桥路第二家‘手抓小龙虾’时，就选在虹桥路上，整天车水马龙，第二家店仅开张一个半月，生意就超过了第一家。”
店里的外卖生意也很好，只要15分钟路程内满50元可以送货上门。送货员介绍说，客人的需求量都比较大，有一次某顾客一口气喊了将近1000元的小龙虾。
由于生意实在好，“手抓小龙虾”虹桥店沿街露天加了十来张桌子，即使这样，还是会有很多客人站在旁边等位，只为一尝“香里巴巴小龙虾”的美味。
香里巴巴小龙虾
弘基一店：徐汇区恭城路123号弘基休闲广场
弘基二店：徐汇区虹桥路217-221号弘基休闲广场（近宜山北路）
上海人吃东西一年翻一个花头：前几年流行香辣蟹，之后是新概念川菜，而现在，假如你还没吃过十三香龙虾就肯定落伍了。
大街小巷上常能看见挂“盱眙十三香”招牌的店家，其实在上海近千家悬挂“盱眙十三香龙虾”店里，只有10%左右是正宗的“盱眙十三香”龙虾加盟店。
“盱眙十三香龙虾”加盟店有明确的界定，至少需满足三个条件：即必须选用盱眙龙虾、用盱眙配料、经盱眙技术培训。盱眙两字的念法有点学问，念作“xuyi”,而并非“于台”，盱眙紧邻洪泽湖，这里出产的龙虾没有污染，味美肉肥，是江浙闻名的“龙虾之乡”，每年这里还要举办著名的龙虾节。此外盱眙还盛产中草药，烧制龙虾的“十三香”正是由盱眙地产的13—30种中草药混制而成，不仅麻辣可口，还具有一定食疗作用。
福基厨坊是沪上首家龙虾协会会员店，老板是盱眙龙虾协会副会长，厨师来自盱眙。盱眙龙虾因为独创十三香口味，已经在上海滩家喻户晓。每天前来品尝盱眙龙虾的人可以排到店外，其中更有亲朋挚友结伴而来，人人吃得大汗淋漓，舌根麻木，却还直呼过瘾。据经理介绍说，这里每天能卖掉几百斤龙虾。
满满一盆小龙虾被端了上来，一点不带夸张，远远地就感受到热腾腾的香气，那是一种混着隐隐甜香、草药香的特殊香气，据说十三香只是密制调料的一部分，另外还加了八角、花椒、白蔻、白芷等等10余种香料综合调配而成。至于为什么被称作十三香，有人戏言是因为福基的福字笔划有十三划。你相信吗？想想福基有着如此深厚的“盱眙小龙虾底蕴”，也并非没有可能。
福基厨坊
虹口区宝山路868号（近横浜路）
有人把复兴路一带比作是巴黎的香榭丽舍大街，复茂小龙虾就坐落于复兴茂名路口，店面装修虽不华丽，名声却早已传扬在外。
这家小龙虾店的老板姓严，是一个健谈风趣的人，侃起龙虾经来更是头头是道，让人很难想象从前他居然出身IT业。
小店开业之初是叫“手抓小龙虾”，后来生意火爆，名气渐渐响起来，“盗名者”也水涨船高，老板自然明白维护版权的重要性，从此手抓小龙虾就有了自己的名字——复茂，并且沿用至今，现在市内已拥有了5家分店。
一家店总有一家店的生意经，复茂小龙虾也不例外，除了店里的最高机密“卤小龙虾的配方”外，老板喜欢把自己的成功归结为三点。其一是货源，复茂店的野生小龙虾全部来自水质清澈的洪泽湖区，经过层层筛选，现洗现烧，最大程度保证了新鲜纯正。其二是口味，龙虾煮制有一整套科学化的模式，老板不乏得意地说是借鉴了KFC的成功经验，即原料和制作流程标准化，使得每家店制作的小龙虾保持了口味统一。其三是管理，店里的厨师每周要进行考试，分为笔试和菜肴评比，定期还会推出创新菜谱。
店里关于龙虾的菜有20多种，最出名的还是卤小龙虾，为了保证口感，卤水基本上用5个小时后更换。辣的程度可以根据自己的习惯喜好选择，但不要过高估计自己嗜辣的底线。
每人面前放有一个小塑料盆，是用来吐壳的，还有手套两只，原先以为蘸料会有什么特别之处，其实也就是醋、糖、姜，关键滋味还在小龙虾本身。小龙虾要么不吃，一吃就很难停止，实在是越辣越过瘾，越吃越兴奋。吃小龙虾最不需要讲究形象，一切靠双手解决，熟练程度与吃的次数成正比，双手要协调配合，吃完后有感觉嘴唇被炸药炸过一样，这时喝些冰啤酒会感觉更舒爽。
大多数人都是慕名前去复茂小龙虾的，去过一两次后就成为了常客，每天入夜时分，这里宾客满座，小龙虾的诱人气息弥漫在夜幕中，一不凑巧还坐不到位子，所以很多人选择外买回家品尝，消费满50元复茂也会提供外送（30分钟路程内）。
吃小龙虾的最大乐趣就是无拘无束，无所谓身份层次，无所谓吃相姿势，人人只求吃个热辣痛快，恐怕这也是复茂吸引大众的成功所在吧。
复茂小龙虾
复兴店：卢湾区复兴中路595号（近茂名南路口)
茂名店：卢湾区茂名南路188号（永嘉路口）
宛平店：徐汇区宛平南路400号（近斜土路）
天潼店：虹口区天潼路300号（近四川北路）
愚园店：愚园路153号（静安寺庙后面）
辣子甲鱼店：宛平南路3号（近肇嘉浜路）
原先没兴趣碰的麻小，在朋友的一再怂恿下，居然吃遍了上海最出名的几处川菜馆。第一次是在南丹路上蜀地辣子鱼，当时上来二盘麻小，去头的，和辣椒混在一起，分不出是龙虾还是辣椒，记得那里的龙虾是我见过最小的那种，当时点了很多其他的菜，所以我只吃了二个就不敢再吃了，辣的我直吐舌头。
第二次是在西藏路寿宁路的香吧岛，才10元一斤，吃的人爆多，可我感觉除了辣就是咸，还是没有搞懂，麻小有啥好吃。
第三次被带到了思南路泰康路上的泰康食府，10元一斤的十三香麻小还真的是香味袭人，顺便在隔壁的排档点了几个小炒，七八个人围成一桌吃的极热闹，完全没有了OFFICE里的矜持，大口喝着冰啤酒，双手剥着小龙虾，居然也不觉得辣了。特别可圈点的是老板特制的蘸料，形容不出的好吃。看到有的客人要了一包再一包的。哈，后来再没有人带的情况下，去了一次又一次，我一个人就能干掉它二、三斤呢！
接着我会在主动的提出要去吃麻小，于是开始在网上找地方。最疯的那次，我们一帮人开车到了宝山，找到了大胡子龙虾，一看，哗，才5点多，就有人在门口等位了，还好我们事先订了座。这里的麻小是我吃过最辣的，不过辣归辣也蛮香，特别是干煸的，吃起来不敢先放到嘴里，只能用手剥，结果弄的手也是辣辣的疼。16元一盘的麻小也是去了头的，我们一行吃掉了12盘，不过除了麻小，其他的菜并不好吃。而且路途遥远。
后来又去了一次荣腾渔乡，也是5点过去等开门，是吃下来的感觉最好的一次，麻小辣到位，吃了一盘又一盘，不过价钱不算便宜哦，我们点过，0.5元一只呢。水煮鱼也够滑嫩。
最后去的就是复兴路上的手抓小龙虾和蜀天阁了，印象都不怎么好。手抓小龙虾是4点去的，没人招呼我们，坐了半天起身走了，没吃成，隔壁就是蜀天阁，进去之后，才呼上当，水煮鱼1.8斤起卖，麻小28元一盘，带了头的才17个。心里很不平衡，而且做的并不好，没有香味只是辣，一盘都没吃完。
走过那么多，公平一点来讲，荣腾渔乡是最好的，大胡子如果不是太远可排第二。接下来就是泰康食府的麻小了。如果说到经济实惠，不带环境的吃法，非它莫属。
铬酸洗液(浓硫酸+重铬酸钾)
铬酸洗液(浓硫酸+重铬酸钾)是配置铬酸洗液的原料。
相当迅速高效，是毁尸灭迹时相当好的一种选择。
铬酸洗液(浓硫酸+重铬酸钾)是配置铬酸洗液的原料。
相当迅速高效，是毁尸灭迹时相当好的一种选择。
