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牛蒡根、白萝卜、白萝卜叶等五种蔬菜加水后轻轻松松一煮，其营养价值远胜当归、人参、鹿茸、阿胶，对当今中、西医疲于应付、苦无良策的恶性肿瘤、高血压、心脏病、脑中风、糖尿病、肝脏病、肥胖症及一些“富贵病”有独特的防治及治愈作用。这就是日本医学博士立石和先生借助预防学、细胞学、营养学等多种现代科学知识和研究方法，经过多年的实验和观察，从1500多种植物中筛选出的“牛蒡五行汤”，被誉为“天下第一汤”。
目前，在日本、韩国、美国、新加坡、我国的台湾、香港、上海、重庆、北京、昆明、广州、南京等地开始盛行五行蔬菜汤。
专家分析，五行蔬菜汤变传统的“病症治疗”为“病因治疗”，独创出蔬菜汤强健法。该汤之所以有如此好的养生治病效果，关键是营养丰富、食药两用的牛蒡在起作用。十几年来，经日本、韩国、台湾人饮用五行蔬菜汤证实，五行蔬菜汤除用来治疗与预防恶性肿瘤外，还可以治疗风湿病、关节炎，防止人体老化，治愈白血病、高血压、高血脂、动脉硬化、血栓以及肝脏病、心脏病及头部等疾病。
“天利”五行蔬菜汤

近十年来,日本盛行五行蔬菜汤,对预防疾病,提高自身免疫力和抗病力有显著的效果。发明者是日本的细胞学博士立石和先生,其父和哥哥均因癌症而死,其本人患胃癌并转移到肺部,他抓紧有限的时间,从1500种食物中找出五种蔬菜熬汤，有效地抑制癌症,为生命注入活力和元气。这五种蔬菜是:青为萝卜叶、红为胡萝卜、黄为牛蒡、白为白萝卜、黑为香菇,分别代表金、木、水、火、土五行。
“黄帝内经”有记载:人要健康就要吃五色五味五香食物。按中医理论,五色五行分别滋养五脏〈肝、心、肺、脾、肾〉五腑(胃、胆、小肠、大肠、膀胱)。五色分开,养分不得叠，达到均衡营养之目的,更因五行合一,在人体内引起生物化学作用，产生多种抗生物质。
白萝卜有丰富的维生素和矿物质，萝卜所含的杀菌素对某些细菌、病毒有较强的杀灭和抑制作用。萝卜所含的淀粉酶，有助于消化机能改善，其抗氧化及抑制细胞老化的效果显著也非常明显，能防止骨质疏松，有很强的解毒功能。
胡萝卜被称为大自然的红宝石,医学家认为：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，是有效的防癌物质，所含维生素A是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，在欧洲称“胡萝卜使女人充满女性的美”，其木质素有十分突出的抗菌作用，其叶酸有抗癌作用，胡萝卜有降压、降脂、降血糖的功能，因此多吃胡萝卜，人人健康又娇美。
牛蒡盛产于日本，故别名东洋萝卜,东洋人参,牛蒡在我国以前多为药用，而在日本是家家户户日常蔬菜。含有丰富的维生素和矿物质,其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，蛋白质、钙和植物纤维有助消除体内垃圾,故誉为"大自然最佳清血剂"，木质素是牛蒡所含最多的植物纤维的一种,具有十分突出的抗菌作用，牛蒡含有一种广效的抗癌物质一一牛蒡酚；还含有一种非常特殊的养分——菊糖(适用糖尿病人食用〉,是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达,增强体力及壮阳。
白萝卜叶的营养价值更为惊人，其维生素A的量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；维生素是柠檬的十倍以上。
黑色的干香菇有丰富的维生素和矿物质（其中磷、钾、镁、铜、硒的含量在五色蔬菜中居首位）,香菇中的核糖酸能增强人体抗病抗肿瘤的能力,香菇含有的香菇多糖是调节人体免疫细胞的促进剂，香菇中的双二硫化合物能抗多种真菌，香菇含有四十多种酶,可矫正人体酶缺乏症。国外科学家己从香菇中提炼出很强的抗癌物质和具有增强免疫机能的物质。
糙米茶的功效:
1、促进血液畅通
糙米茶有消血作用及分解胆固醇,能让血液在血管里流通更畅顺,可预防高血压脑中风,血液如果畅通,供给血液的养分和氧气充足,自然全身各器官就会健康,免疫能力就会增强，而达到预防疾病的效果。
2、促进小便畅通
糙米茶是天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用,排出体内过剩的养分及毒素，更有助胰脏分泌胰岛素之功能,能降低血糖,是糖尿病患者的最佳食疗饮料。
3、促进大便畅通
糙米茶因含有最丰富的天然植物纤维，有助于排出肠内的宿便,预防大肠、直肠及结肠癌。
基本材料:糙米粉100cc(一碗约4两〉、水(八碗约3斤)
做法：用没沾过油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂，炒到黄褐色为止盛起,同时在锅内放八碗水煮开后，放进炒过的糙米，马上停火，原封不动放五分钟，然后将糙米过滤后当茶喝。
注意事项：1、糙米茶不要与含蛋白质食物一起喝，如牛奶。2、茶汤与糙茶米不要同时喝，因效果会减半，请务必遵守！（间隔要15分钟以上，中药隔1小时，西药隔两小时）。
疾病改善所需时间
癌细胞的活动，三天就会停止，机能恢复需三个月以上；
胰脏癌前有黄胆症者，如开始喝汤，第二天照常上班亦无妨，恢复约需三个月；
胃、十二指肠溃疡、黏腊瘤，三天至十天见效,机能恢复需三十天；
肝硬化需一年，肝癌、高血压、关节炎亦同；
白内障虽要四个月，但会正常，眼疾全部为一至六个月；
其他不眠症状、鼻塞、疲劳等需十至二十天；
湿疹需四至七个月；
老人斑的皮肤三至六个月后肌肤会变美；
毛发六至十二个月,会增加五千至一万根；
毛发、指甲不分年龄、会快速生长；
神经痛、内湿痛，重度的关节炎,六个月至一年即可好转；
羊颠疯需要三天,完全机能恢复、依症状而定,需六至十二个月,都会有好转,有很好例子第四天就没发作；
脑血栓二次以上，步行、言语障碍需六至十二个月都会有改善；
脑血管硬化、脑肿瘤约一个月,至恢复需二至三个月；
心脏病患心律不齐需二十天,动静脉血管症及其他症状需二个月。
身体好转现象
饮用菜汤后,会出现甚多的身体、生理变化,这些都是短暂的症候,但并不是副作用。因为吃的都是蔬菜类,不会有副作用的。而且若发生症候。这些都是身体好转的现象反映，故饮用不必顾虑。所谓好转的反应,即是治疗疾病或身体不调的状况下所出现的短暂恶化现象,即身体的现象而已。
脸、手、脚、全身出现湿疹、会痒，可涂上沙拉油或面速力达母。
长期服药的人，尤其症状特别严重又有湿疹的人,汤量要少些,且要慢慢地喝。
有头部外伤、脑血管障碍的人,二至三天内会有点头痛,但不必担心。
眼科方面，每个人都会出现眼睛模糊或周围溃疡等,二至三天左右,视力会变好,戴眼镜或隐形眼镜的人，要改换低度数或尽量不用戴,试试看。
妇科:妇科的病人初喝蔬菜汤时,腰酸会短暂持续性的酸懒而重,白带偶尔会增加。
高血压：喝蔬菜汤起一个月左右，血压就会降低，所以药也要在第三天起减量服用，大概一个月就把药停止，如果突然停药会发生休克现象。持续喝汤实行，一生就不容易得病，外貌会显得年轻，有年轻二十岁者。日前有一男人，七十四岁雄风，并按时生理。
糙米茶会帮助糖尿病患者的胰岛素效果，其利尿作用优而佳,有腹水的人或有癌症等重病的人，与蔬菜汤并用，治疗上会提供最高条件。
根据台北医学院的资料显示:台湾近四十年来因吃多元化造成饮食不当，形成酸性体质，病痛哭、慢性病甚至癌症就发生了。
日本防癌协会积极提倡:
每天吃五种不同颜色的蔬菜?能有效降低发生癌症的机会。"神奇蔬菜汤"是日本细胞学博士立石和先生?以自然界这五形态"五行"和"五色"——青、红、黄、白、黑与人体"五脏"——心、肝、脾、肺、肾的关系作为理论,研究出以五种成份、颜色完全不同的蔬菜调配而成。因为五色分开、养分不重叠而达到营养均衡之目的。更因为五行合一的菜汤喝到人体内后,会产生三十多种以上的生物化学作用,而产生了不可思议的神奇力量,能把体内所有的酸毒排出?使已老化的细胞年轻,酸化的细胞正常,更能使病变的细胞恢复健康，拉生活络的新细胞,使得自身免疫能力大增,自然百病不生。而此蔬菜汤完全系五种纯天然蔬菜,所以长期使用，绝无副作用。而且有病改善,无病者常保健康美丽。
曾经被医生宣告来日不多的癌症患者,仅饮蔬菜汤就完全改善了,在目前医学上无法治愈的慢性病,如脑溢血、久年头痛、心律不齐、脑血管梗塞、胃有十二指肠溃疡、心肌梗塞、过敏性皮炎、鼻子过敏、气喘、便秘、痔疮、尿频、肝斑、雀斑、老人斑、骨质疏松、骨质磨损退化、肝火大，肝硬化、肝癌、摄护腺肿大〈癌〉、肠癌、胃癌、糖尿病、中风后遗症、子宫癌(瘤)、肺癌、乳癌、胰脏癌、膀胱癌、无名肿瘤、骨癌、皮肤癌、各种妇女病、白血球(癌)、自内障、青光眼、一切眼疾、癫痫症、痴呆症、步行困难、大小便失禁、手脚麻痹、帕金森氏症、掉发、白发、防止老化、尿酸、痛风、风湿症、膝关节炎、肾机能不良、倦怠感、虚冷感、动脉硬化及其他数不清的症状，也仅饮用蔬菜汤,就可能改善到令人赞叹的程度!
可在三天内压制癌症细胞的蔬菜汤：
蔬菜汤历史可追溯至日本战前,最早专门从事研究的则为日本细胞学博士立石和先生，立石和先生的父亲和大哥均死于癌症,他本身也因胃癌而切除了胃及十二指肠，但癌细胞仍然转移到肺部。从此,专心研究自然及药草,指出了1500种草药,最后范围缩小，产生智慧的结晶,蔬菜汤及糙米茶,并证实对于癌症、免疫力具有今日医学无法达到的惊人成效。
(以下摘录自中国时报88.8.3.医药保健版)人自有其命运，但无论再好的气运也胜不过命运。(作者〉
立石和先生的父亲与胞兄均死于癌症，他本身也因胃癌而切除了胃及十二指肠,但癌细胞仍然转移到肺部，如今,他不再理会不可靠的现代化医学,虽然依旧被病魔折磨仍与其争斗，却专心埋头于研究自然与药草,结果找出了1500种草药，在此研究过程中，牺牲了许多动物,从无害的食物,缩小研究范围，到日常生活中的食物，而为了达成人体之培育,保健及防止老化,使病魔没空隙侵入体内，不分老幼，使其有健康的脑,身体活化及年轻化而完成的秘方即是蔬菜汤及糙米茶，整整花了三十年,在今天如此进步的医化学面前,想像不到此秘方能有如此优异的效果和实绩。
作用：
1、有治疗与预防癌症的可能；
2、能使磨损的关节之骨骼成为正常；
3、再生人体全部的骨骼使之更加强健；
4、防止老化,使皮肤年轻化及实现生机的复活；
5、被认为不治的白内障也能痊愈；
6、可医治原爆性白血症及急性白血症、肝病、高血压、心脏病、尤其脑肿瘤、脑癌、糖尿病及其他头部的病症,都能使之痊愈。
用白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜、香菇、牛蒡所熬出来的汤汁注入培养液中的癌症细胞中,在显微镜观察下,本来非常活跃坚硬的癌细胞,几分钟内就死掉了,再把汤汁给老鼠吃,老鼠活得更健康,立石和先生饮用菜汤后,身上再也找不到癌细胞了,他还帮助前副总裁——渡边美智雄、恢复健康,在日本卷起一阵大热潮。美国防癌协会提倡:“每日五种蔬果"，五年来致癌率降四成。日本防癌协会提倡:“每日五色蔬果",效果提高两成。立石和博士所研究的"菜汤”经二十多年的应证,效果更好,蔬菜汤对五脏六腑都非常有帮助,经常饮用,可保身体健康,每天喝蔬菜汤,有病改善,无病常保健康美丽。
牛蒡，中医称大力子，别名东洋萝卜、东洋人参。是营养价值极高的保健型蔬菜。牛蒡早在李时珍的《本草纲目》中就详载其能“通十二经脉，除五脏恶气”、“久服轻身耐老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥、抗衰老。
牛蒡属菊科类、两年生草本植物，其根深叶茂，富含人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类蔬菜之首。
据科学检测，牛蒡含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、C及矿物质钙、磷、钾、铁和膳食纤维，对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果。它能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可促进性荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达、增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风、胃癌、子宫癌的功效。
牛蒡凭借其独特的香气，丰富的营养价值而走俏东南亚市场，更风靡日本和台湾。日本、台湾民间将牛蒡作为补肾、壮阳、滋阴之圣品。美国著名的保健专家艾尔.敏德尔在他的《抗衰老圣典》一书中指出，牛蒡深受全世界人们的喜爱，它是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和营养药草，且对体内系统的平衡具有复原功效，他还指出，全世界最长寿的日本人就长期食用牛蒡。

"黑色食品”主要是指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品。常用的黑色食品有：黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等等。

现代医学认为：“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病
治病，乌发美容等独特功效。经大量研究表明，“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外，另其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。

如黑色素具有：1、清除体内自由基的作用；2、抗氧化.降血脂作用；3、抗肿瘤作用；4、美容作用；5、对性功能的促进作用等。这可能说明为什么当今世界流行“黑色食品”之奥秘所在。黑色食品其营养与保健功能是十分明显的。据测定，黑米中含有人体需要的18种氨基酸，还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素，经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统起保健作用，且有利于儿童发育，健脑与产妇病后体质虚弱者的康复。

食品专家认为，黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明：经常食用这些食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有促胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容、乌发作用，对延缓衰老也有一定功效。

科学研究证实，有24种黑色食物具有抗癌作用，其中尤以鳖、乌梅、海参、黑枣、黑木耳、酱油、乌贼墨汁等为佳。据分析，鳖(又名甲鱼)体内存在着大量的酶，在其血液中的白血球更是多得惊人，科学家将甲鱼粉喂食接种了癌细胞的老鼠，30天后每天喂食500克甲鱼粉的老鼠体内癌细胞肿块减少了30%。

研究人员还发现，甲鱼壳也有抗癌的效果，很适合肿瘤患者食用。乌梅是青梅的复方人参清肺汤所制，能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，适用于子宫颈癌、鼻咽癌、直肠癌。海参是一种滋补强壮剂，从海参中提取的刺参粘多糖对多种癌症均有一定疗效，特别是对腺癌疗效更佳。黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

关于酱油的抗癌作用，科学人员用两组小白鼠作对照试验，进食某种致癌物质后，长期吃酱油的一组患癌率明显低于不吃酱油的一组。黑木耳适用于抑制妇女子宫颈癌及阴道癌。乌贼墨汁的抗癌作用在于可使防御机能增强，从而提高免疫力，进而杀死癌细胞。用墨鱼汁染黑的米饭成为意大利、西班牙一带国家与地区风行的饮食。

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

紫黑粒小麦它的蛋白质含量比普通小麦高六倍，钙、磷、赖氨酸、硒、维生素K等多项因子的含量超过普通小麦的3倍。

黑乔麦的营养丰富，蛋白质含量为13%，脂肪含量为3%，其中油酸和亚油酸含量相当高。此外还富含维生素P、B1、B2、VE以及微量元素镁、铁、钙、铜等均比谷物类食品高许多倍，尤其微量元素铜含量居各种粮食之冠。

黑乔麦可药用，具有消食、化积、止汗、消炎之功效。因富含油酸和亚油酸，有降低血脂，防止脑血管出血的作用。另外还含有叶绿素和芦丁以及烟酸，而芦丁有降低毛细血管的通透性，加强VE的作用及促进VC在体内的蓄积，烟酸有扩张小血管和降低胆固醇的作用。临床还用黑乔麦治疗高血压、控制糖尿病，增加视力、防治白内障、视网膜炎等。

黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。

黑豆豉的药用广泛，主治头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁胸闷，虚劳喘咳，两脚冷疼，止血痢、治腹痛，治小儿胎毒、头疮等。老年人常食豆豉能有效地预防脑血栓的形成，从而起到强壮血管，保持充卟的脑血流量，防治老年性痴呆的作用。

黑芝麻具有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的作用，是一种常用的滋补佳品。

近代研究证明，黑芝麻含有丰富的油酸、亚油酸，卵磷脂、维生素E和蛋白质及钙、铁等物质。其含油量高达50%以上，尤其是维生素E其偏含量为植物食品之冠。能防止过氧化脂质对人体的危害，抵消或中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚，有延缓衰老，延年益寿之功效。此外还有减少血液凝块，防止动脉粥样硬化及冠心病的作用。

黑木耳具有益气补血、凉血止血、润肺镇静、清涤胃肠，乌发美容等功效。

据美国明尼苏达大学医学院汉默斯密特博士认为，黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中胆固醇沉积的作用。动脉硬化、高血压、冠心病患者和中老年人常服用，就有减少脑血栓、心肌梗塞的发生和预防中风、冠心病的作用。

黑木耳在补血的同时，又有凉血止血作用，对妇女月经过多和咯血、吐血、血衄、痔疮出血等病人具有标本同治的效果。

黑木耳的胶体吸附力较强，能消化纤维一类物质、吸附肠内残渣，起到清涤胃肠的作用。黑木耳含有核酸及其所含脂类成分中的卵磷脂，经近代科学研究表明具有健美美容、延缓衰老、延长青春的功效。

因此，黑木耳在国内外都深受广大消费者欢迎、享有“素中佳肉”之美誉。

“黑色食品”的兴起，反映人们的营养、保健追求。当然，尽管黑色食品营养丰富，有益于身体，但是，也需要其他色素的食物来调配。诸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白质、热量等；黄色蔬菜中的南瓜、马铃薯，红色蔬菜中的番茄、胡萝卜、红辣椒，绿色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒菜，均有着不同的维生素与微量元素，都是人机体所必须的营养物质。因此，在膳食中把各种色彩的食物搭配起来食用，避
免偏食或挑食，使身体内所必须的酸性与碱性食物得以平衡，才有利于健康与延年益寿。

一、猕猴桃的营养价值与保健功能

猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。

◆ 猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。

◆ 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。

◆ 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。

◆ 猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。

◆ 猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。

◆ 猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。

◆ 猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。

◆ 猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。

◆ 猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护人体健康的最佳保证。
【猕猴桃之历史】猕猴桃（又名杨桃、毛梨桃），为中国原产的珍贵果树。它的栽培史起于1200年前的陕西。唐朝诗人岑参有“中庭井栏上，一架猕猴桃”的诗句。明代李时珍《本草纲目》有：“猕猴桃，其形如梨，其色如桃，而猕猴桃喜食，故有诸名。” 这个古老的植物，改革开放后，周至县是猕猴桃种植面积最大、产量最高、品种最优、管理技术最好、贮藏加工能力最强的“五最”县。为此，国家有关部门专门授予周至县“中国猕猴桃之乡”称号，并为猕猴桃基地颁发了《绿色食品证书》。
【猕猴桃之营养】猕猴桃是一种高营养水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需 17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖类占70%，含酸量1.69%。但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，其鲜果的维生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被称为“营养金矿”、“保健奇果”。
【猕猴桃之鲜果】猕猴桃成熟鲜果手感较硬，喜欢吃味道偏酸的人，可去皮直接食用。硬鲜果放在自然环境，温度10-20摄氏度约15天，若与其它水果混放约5天，果子开始呈现全熟状态，可将果子从中间一切为二，然后用小勺挖果肉食用。优质A级鲜果的滋味是桔子、香蕉、草莓三者之和，另外还有点西瓜味，实在奇妙之至，实为“果中之王”。
【猕猴桃之美食】餐桌上的猕猴桃最先是国宴上的最后一道菜，是将鲜果去皮切片之后，每人食用一两片。猕猴桃作为餐桌上的高档菜，可作成鲜炸、糖汁、醪糟汤等。猕猴桃内有一种酶，可以将肉类变嫩，炒肉时可以加点猕猴桃汁，煮肉时可放几片猕猴桃鲜果，是一种很好做肉预处理料，天然又美味。
【猕猴桃之美容】常食猕猴桃，本身具有减肥健美之功效，洁面后涂上猕猴桃按摩，待猕猴桃颗粒充分熔解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌肤。猕猴桃中就含有特别多的果酸，它内含的果酸能抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，并在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效，可洗脚、手等身体的各个有皮肤病的部位。
【猕猴桃之药疗】猕猴桃的药疗作用，早在唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中记有：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病……”。宋代《开宝本草》一书中记有“猕猴桃味酸、甘、寒无毒，主消渴、解烦热、冷脾胃动、泄辟、压丹石、下石淋、热雍等多种医疗作用记载。据近代中医学进一步证明，猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。同时医学研究表明，猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。
▲猕猴桃含有一种抗突变成分谷跳甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变▲猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质，对调节糖代谢有正效应，对糖尿病、抑郁症有疗效▲猕猴桃富含植物化学成分叶黄素，叶黄素可在人的视网膜上堆积，这些化合物可以防止斑点恶化及其导致的永久失明，对成年人白内障有抑制作用▲猕猴桃果中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂被用来改善男性的阳萎。种子中含有亚油酸，有疏通血液的功效。▲新鲜猕猴桃全果，水煎制成浸膏片，每片0.3 克，相当于生药2.2克，每日2～3次，每次4片，可对慢性阻塞性肺气肿患者总有效率74.24％，治疗后冬季急性发作者较治疗前急性发作者明显减少，经统计处理有显著性差异，感冒的发病率也明显减少▲新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升（约1茶杯），调匀后饮服，能治前列腺炎后小便涩痛。
总之猕猴桃既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的天然药库。
【猕猴桃之禁忌】猕猴桃性寒，不宜多食,脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用。先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。由于猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。

其实任何东西都要适可而止，不可以贪吃多吃，另外还要注意以下内容：

在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

吃柿子虽然有很多好处，但有几点需要提醒：











现在市场上有一些看上去很诱人的、红红的柿子，但吃起来一点也不甜，它们很可能是用激素催熟的。因为从外表上很难区别，所以建议你先买一个尝尝，再决定是否需买更多。